Preiskalkulation für Salons: welcher Stundensatz und welcher Preis pro Dienstleistung

Abrechenbare Stunden = Personen × Stunden pro Woche × Auslastung × Arbeitswochen ÷ 12. Nur die Stunden, die Sie tatsächlich verkaufen, können Ihre Kosten tragen: Die Stunde fürs Fegen, für die Bestellung oder für die Beantwortung von Nachrichten muss von einer gebuchten Stunde mitbezahlt werden.

Break-even-Stundensatz = (Fixkosten + Ihr Gehalt) ÷ abrechenbare Stunden pro Monat. Genau bei diesem Satz endet der Monat bei null – der Salon ist bezahlt, Sie sind bezahlt, und mehr bleibt nicht übrig.

Empfohlener Stundensatz = Break-even × (1 + Ihre Marge). Die Marge deckt den ruhigen August, einen neuen Stuhl, einen Termin, zu dem niemand erscheint, und die Weiterbildung, die Sie noch nicht gebucht haben.

Eine Dienstleistung = empfohlener Stundensatz × Minuten ÷ 60, plus das verbrauchte Material. Die Marge liegt auch auf dem Material – damit Sie die Farbe nicht zum Einkaufspreis kaufen und zum Einkaufspreis weitergeben.

Die MwSt. kommt ganz zum Schluss obendrauf: Listenpreis = Nettopreis × (1 + MwSt.-Satz). Preise für Endkundinnen und -kunden verstehen sich inkl. MwSt.; bei 22 % stehen für einen Nettopreis von 40 € also 48,80 € auf der Preisliste. Wenn Sie unter der Umsatzgrenze liegen (Kleinunternehmerregelung), setzen Sie die MwSt. auf 0 – dann sind beide Preise gleich.

Den einen richtigen Stundensatz gibt es nicht, weil es die eine Kostenstruktur nicht gibt. Ein gemieteter Stuhl in einer Kleinstadt und ein Salon mit fünf Plätzen in der Fußgängerzone können denselben Haarschnitt machen und brauchen dafür völlig unterschiedlich viel Geld. Deshalb startet dieser Rechner bei Ihren Fixkosten und dem Gehalt, das Sie wollen – nicht bei dem, was der Salon zwei Straßen weiter verlangt.

Die meisten Salons nehmen zu wenig. Die britische National Hair & Beauty Federation beziffert die durchschnittliche Netto-Gewinnmarge eines Salons in ihrem Bericht State of the Industry 2024 auf 8,2 %, weniger als die Hälfte der Salons arbeitet profitabel. Das sind britische Zahlen, aber der Kostendruck dahinter – Miete, Energie, Löhne – ist in ganz Europa derselbe, und eine Preisliste von vor drei Jahren hat davon nichts mitgemacht.

Wenn der empfohlene Stundensatz hoch wirkt, schauen Sie zuerst auf die Auslastung und erst dann auf den Satz. Bei 65 % muss jede verkaufte Stunde rund eineinhalb Stunden geöffneten Salon bezahlen. Zehn Prozentpunkte Auslastung bewegen den Break-even-Stundensatz stärker als die meisten Preiserhöhungen – und sie entstehen dadurch, dass Sie Lücken füllen, nicht dadurch, dass Sie mehr verlangen.

1. Runden Sie auf, nie ab. Aus 48,10 € werden 49 € oder 50 €. Jede Dienstleistung um einen einzigen Euro abzurunden kostet bei 25 Dienstleistungen pro Woche und 48 Wochen rund 1.200 € im Jahr.
2. Halten Sie die Abstände zwischen den Dienstleistungen ehrlich. Rechnen Sie jede Dienstleistung einmal mit ihrer echten Dauer durch. Eine zweistündige Färbung, die doppelt so viel kostet wie ein 45-minütiger Schnitt, wird mit deutlich weniger als dem halben Stundensatz bezahlt.
3. Kalkulieren Sie den Kalender, nicht die Schere. Einzutragen ist die Zeit, die der Termin im Kalender blockiert – Beratung, Einwirkzeit, Aufräumen –, nicht die Minuten, in denen Sie wirklich Hand anlegen.
4. Prüfen Sie die Preise jedes Jahr zu einem festen Termin. Tragen Sie ihn in den Kalender ein, rechnen Sie mit den aktuellen Kosten neu und passen Sie die Preisliste an. Fünf Prozent im Jahr verkraften Kundinnen und Kunden leichter als zwanzig Prozent alle vier Jahre.
5. Kündigen Sie eine Erhöhung zwei bis vier Wochen vorher an. Auf der Buchungsseite, in den Bestätigungen und an der Rezeption. Wer davon erst an der Kasse erfährt, bucht keinen neuen Termin.