Gewinn- und Break-even-Rechner für Salons: Wie viele Kundinnen und Kunden zahlen die Rechnungen?

Nettopreis = gezahlter Preis ÷ (1 + MwSt.-Satz). Der MwSt.-Anteil war nie Ihr Geld – Sie ziehen ihn ein und führen ihn ab –, er muss also heraus, bevor überhaupt von Einnahmen die Rede sein kann.

Deckungsbeitrag = Nettopreis − variable Kosten. Das ist es, was ein Termin übrig lässt, wenn Farbe, Material und Kartengebühr bezahlt sind: das Geld, das Miete, Löhne und alles andere trägt, was anfällt, egal ob der Stuhl besetzt ist oder nicht.

Break-even = Fixkosten ÷ Deckungsbeitrag. Teilen Sie das durch Ihre Öffnungstage, und Sie haben die Zahl, die morgens zählt: wie viele Kundinnen und Kunden heute nötig sind, bevor der Tag Ihnen etwas bringt und nicht nur dem Vermieter.

Bruttopreise schmeicheln jeder Zahl, die Sie ansehen. Ein Preis von 45 € bei 22 % MwSt. sind 36,89 € Einnahmen, nicht 45 € – achtzehn Prozent weg, bevor die erste Tube Farbe geöffnet ist. Salons, die einen Brutto-Umsatz gegen netto gebuchte Kosten stellen, halten sich meist für profitabel, lange bevor sie es sind.

Die klarsten branchenweiten Zahlen kommen aus Großbritannien: Der Bericht State of the Industry 2024 der National Hair and Beauty Federation beziffert die durchschnittliche Netto-Gewinnmarge auf 8,2 % und fand nur 46 % der Salons und Barbershops überhaupt profitabel. Das sind britische Daten, und die Kostenbasis unterscheidet sich innerhalb Europas – aber die Form des Problems, dünne Margen und die halbe Branche bei null oder darunter, findet sich überall.

Messen Sie Ihre eigene Marge daran. Unter null liegt das Problem nicht am Kalender, sondern am Preis oder an den Fixkosten. Zwischen 0 % und 8 % halten Sie den Betrieb am Laufen, verdienen aber nichts – ein ruhiger Monat macht einen guten wieder zunichte. Über 15 % ist Luft, um in einen Platz, einen Behandlungsraum oder einen zweiten Standort zu investieren.

Eine Einschränkung: Wenn Sie selbst im Salon mitarbeiten und sich aus dem Gewinn statt über die Lohnabrechnung bezahlen, ist Ihre Marge nicht mit der eines Salons vergleichbar, der seiner Inhaberin oder seinem Inhaber ein Gehalt zahlt. Tragen Sie ein realistisches eigenes Gehalt in die Fixkosten ein, dann wird die Zahl ehrlich.

1. Füllen Sie den Kalender, den Sie schon haben. Ein zusätzlicher Termin kostet Sie nur seinen variablen Teil, der gesamte Deckungsbeitrag ist also Gewinn. Bei 30 € Deckungsbeitrag sind drei zusätzliche Termine pro Woche – rund dreizehn im Monat – fast 390 € mehr Gewinn, ohne jemanden einzustellen und ohne einen Preis zu ändern.
2. Erhöhen Sie die Preise, aber mit Bedacht. Die Fixkosten bewegen sich nicht mit, wenn ein Preis steigt – eine Erhöhung landet also fast vollständig im Gewinn. 5 % mehr auf einen Termin von 45 € bringen knapp 1,60 € zusätzlichen Deckungsbeitrag pro Person; bei 250 Terminen im Monat sind das rund 390 € mehr Gewinn. Kündigen Sie es an, erhöhen Sie einmal im Jahr, und rechnen Sie damit, dass einige gehen.
3. Senken Sie die Fixkosten zuletzt. Sie sind am schwersten zu bewegen, aber jede Einsparung wirkt dauerhaft. 200 € im Monat weniger für Miete, ungenutzte Software oder ein geleastes Gerät senken Ihren Break-even bei 30 € Deckungsbeitrag um rund sieben Termine – sieben Kundinnen und Kunden weniger, die Sie Monat für Monat finden müssen, und das dauerhaft.